Ingrédients	Pour la sauce
200 g de filets de thon et espadon 2 avocats épluchés 1 tomate	10 cl d’huile d’arachide 1 gousse d’ail Thym 2 citrons verts 2 tiges de cives ciselées 10 baies de poivre de la Jamaïque Sel & piment
Ingrédients pour 4 personnes

La Recette

1Emballer chaque filet de poisson dans un film alimentaire en formant des rouleaux. Les mettre au congélateur 24 h minimum.



2Préparer la sauce : écraser l’ail avec une pincée de sel et le jus d’un citron. Incorporer l’huile en fouettant, ajouter du thym, la cive, les baies moulues et du piment (selon le goût).


3Découper les filets de poisson congelés en tranches fines, les déposer au fur et à mesure sur les assiettes.



4Badigeonner le carpaccio de sauce, décorer de quartiers de tomate et de lamelles d’avocats arrosés du jus du deuxième citron. Servir très frais.